Elegir entre tomates frescos o en conserva depende en gran medida de las necesidades nutricionales y del tipo de receta que se vaya a preparar. Ambos formatos ofrecen beneficios destacados para la salud, aunque sus aportes cambian según la exposición al calor y el procesamiento.

Los tomates en lata destacan por su alto contenido de licopeno, un potente antioxidante que combate el daño celular y favorece la salud cardiovascular. Al someter el fruto al calor durante el envasado, las paredes celulares se rompen y facilitan que el organismo absorba este compuesto con mayor eficiencia, lo que convierte a las latas en la mejor opción para salsas y guisos.

Por su parte, los tomates frescos conservan intacta la vitamina C y aportan más vitamina A, manteniendo niveles más bajos de sodio y calorías. Son la alternativa ideal para ensaladas, sándwiches o para quienes buscan controlar la presión arterial evitando la sal añadida de las conservas.

Expertos sugieren alternar ambos productos durante la semana para aprovechar la totalidad de sus propiedades. De esta forma, el consumidor obtiene practicidad y ahorro sin sacrificar el balance nutricional en sus platillos diarios.