La caficultura salvadoreña muestra señales de un sólido dinamismo. Según los datos más recientes del Instituto Salvadoreño del Café (ISC), la cosecha correspondiente al período 2025-2026 alcanzó los 730,258 quintales oro-uva entre octubre y enero, lo que representa un crecimiento del 11 % en comparación con el mismo lapso del ciclo anterior.
Este incremento equivale a más de 72,900 quintales adicionales, consolidando al grano de oro como un pilar de la agricultura nacional. Sergio Ticas, presidente de Acafesal, proyecta que la cosecha total podría cerrar con un aumento de hasta 100,000 quintales respecto al año pasado, a pesar de los retos actuales en la recolección, especialmente la escasez de mano de obra en zonas como Chalatenango.
Mercados y Exportaciones
El sector no solo crece en volumen, sino también en valor. A enero de 2026, las exportaciones generaron $39.9 millones, reflejando un aumento del 66.4 % en ingresos.
- Norteamérica: Continúa siendo el principal destino, absorbiendo el 69.4 % del volumen exportado.
- Medio Oriente: Se posiciona como el mercado que mejor remunera el grano salvadoreño, pagando un promedio de $436.34 por quintal. Destacan destinos como Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Qatar e Israel.
- Europa y Asia: Mantienen una participación relevante, con precios promedio que superan los $329 y $419 por quintal, respectivamente.
Actualmente, la cadena productiva cuenta con más de 18,000 productores y 150,191 manzanas cultivadas, reafirmando el compromiso del sector con la calidad y la expansión hacia mercados de especialidad que valoran el origen salvadoreño.
